خواص گردو

گردو یکی از میوه ها و میان وعده های محبوبی است که از زمان های گذشته مورد توجه همگان بوده است. گردو در گروه میوه های خشک قرار گرفته است و اغلب در آجیل استفاده می شود. همان طور که قبلا هم متوجه شده اید مغز گردو شباهت زیادی به مغز انسان دارد.  دانشمندان و متخصصین تغذیه معتقدند خواص گردو در بهبود عملکرد مغز و حافظه نقش موثری دارد. در این مطلب به صورت کامل به فواید گردو و جالب ترین خاصیت گردو خواهیم پرداخت:

منشا گردو

در گذشته به گردو «بلوط سلطنتی مشتری» نیز می گفتند. منشا به وجود آمدن گردو ایران بوده و در بسیاری کشورهای آسیا و اروپایی پخش می شدند. امروزه قسمت عظیمی از گردو جهان در آمریکا کاشته و پرورش داده می شود و کشور پهناور چین در رده دوم قرار دارد. میزان گردویی که در کشور ایران تولید و پرورش داده می شود حدود یک سوم گردوی تولید جهان است.

گردو میوه ی درخت گردو است، درختی که بسیار سخت بوده و در پوسته سختی نیز رشد می کند که با باز شدن گردو به وجود آمده و ظاهر می شود. بعد از این مرحله گردو به دو قسمت تقسیم می شود.

گردوها در دو صورت پوسته وجود دارند که یکی به شکل نرم وسبز رنگ است که به مرور زمان خشک شده و نابود می شود و دیگری به شکل سخت و چوبی است که دارای روغن فراوان است و مغزگردوی آن خوراکی و قابل مصرف است.

میوه گردو در انواع مختلف کاغذی، اسرائیلی، فرنور، چندلر و کانادایی کاشته و پرورش داده می شود.

مغز گردو معمولا به صورت خام و یا بو داده در آجیل و خشکبار استفاده و مصرف می شود. گردو معمولا مزه خوبی دارد ولی گاهی اوقات طعم کمی تلخ پیدا می کند. این تلخی ناشی از ماندن در دمای بالا و قرار گرفتن در محیط بسیار گرم به دلیل داشتن روغن در آن است. نکته ای که باید در حفظ و نگهداری گردو در نظر بگیرید این است که بهتر است گردو را در یک مکان خشک و خنک نگهداری کنید.

گردو را می توان به صورت میان وعده یا همراه با انواع دسر، شیرینی، شکلات و بستنی ها مصرف نمود.  علاوه بر این از گردو برای تهیه خورشت محبوب فسنجون نیز استفاده می شود.

علاوه براین از روغن بدست آمده از گردو هم به عنوان مصرف غذایی و استعمال خارجی قابل استفاده بر روی اندام های مختلف بدن استفاده می شود.

برای داشتن حداکثر فایده گردو بهتر است آن را به جای سرخ کردن و بو دادن به صورت طبیعی و خام مصرف کنید تا حداکثر سلامت خود را تامین کنید.

خواص گردو غنی از مواد مغذی است!

مغز گردو حاوی مواد مغذی زیادی از جمله منگنز، بیوتین و  مولیبدن است. هم چنین مغز گردو دارای انواع ویتامین مثل  E و B6 است. البته علاوه بر این مغز گردو چربی های خوب اشباع شده و اشباع نشده را نیز داراست.

به طور کلی اگر بخواهیم بگوییم یک وعده گردو که حدود ۷ عدد گردو را شامل می شود دارای موارد زیر است؛

• ۱۸۵ کالری
• ۲.۵ گرم چربی اشباع نشده
• ۱.۷ گرم چربی اشباع
• ۴.۳ گرم پروتئین
• ۳.۹ کربوهیدرات
• ۱.۹ گرم فیبر
• ۷ گرم قند

علاوه بر موارد بالا گردو مواد معدنی زیر را نیز شامل می شود؛

• کلسیم تا ۱۰٪
• آهن روزانه تا ۵٪
• پتاسیم روزانه تا ۱۴٪
• منیزیم روزانه ۷٪

فواید گردو دشمن بیماری های قلبی عروقی

بنابراین مصرف گردو فواید زیادی دارد که می تواند به کاهش کلسترول بد کمک کرده و در داخل رگ ها با ایجاد پلاک هایی به دیواره شریان کمک کند. هم چنین گردو می تواند به کاهش انواع حمله های قلبی و بیماری های قلبی نیز منجر شود.

خاصیت گردو: گردو بخورید سرطان نمی گیرید!

علاوه بر این موارد مصرف گردو در کاهش و دفع انواع سرطان ها نیز موثر می باشد بدین ترتیب که با تولید نوعی اسید به نام اسید الاژیک، باکتری های موجود در معده و روده را به ترکیباتی با قدرت آنتی اکسیدان تبدیل می کند که در دفع غده و سرطان تاثیر بالایی دارد.

البته این نکته را باید همواره به یاد داشته باشید که با اینکه گردو خواص و فواید بالایی دارد ولی زیاده روی در مصرف آن باعث بروز مشکلاتی می شود. علاوه بر مصرف زیاد، برخی از افراد نیز باید از مصرف گردو خودداری کنند.

خواص مغز گردو : اگر حساسیت دارید گردو نخورید!

افرادی که به گردو در آجیل و یا مغز های دیگر حساسیت دارند باید از مصرف گردو پرهیز کنند زیرا برخی افراد با خوردن گردو دچار حساسیت های پوستی، خارشی و… می شوند. واکنش های آلرژیک به گردو از یک خارش دهان ساده شروع می شود و تا شرایط حاد تر و شدید تر از این هم ممکن است ادامه داشته باشد.

علاوه بر آلرژی نسبت به گردو، گردو به دلیل داشتن مقدار کالری بالا باعث می شود بسیاری افرادی که رژیم کم کالری دارند در مصرف آن خودداری کنند. گردو تا ۶۵ درصد چربی دارد حتی اگر این مقدار چربی از نوع خوب هم باشد در هر صورت کالری بالایی دارد.

در ادامه به فواید دیگری از گردو می پردازیم؛

گردو خواص: گردو معدن آنتی اکسیدان و امگا۳

میوه گردو سرشار از آنتی اکسیدان بیش از هر مغز دیگری است. این فعالیت های آنتی اکسیدانی به دلیل فعالیت ویتامین E ، ملاتونین و ترکیبات گیاهی به نام پلی فنول در پوست گردو است.

مورد دیگری که در خصوص فایده گردو مطرح است دارا بودن منبع غنی از امگا ۳ است که یک چربی ضروری است و باید در رژیم غذایی روزانه افراد قرار گیرد. به این چربی امگا ۳ که در بسیاری از مواد غذایی وجود دارد اسید آلفا-لینولنیک (ALA) می گویند.مصرف هر گرم از اسید آلفا-لینولنیک (ALA) خطر ابتلا به انواع بیماری های قلبی را تا ۱۰ درصد کاهش می دهد.

خواص درمانی گردو و جلوگیری از دیابت آلزایمر و التهاب روده

گردو باعث کاهش التهاب نیز می شود. کاهش التهاب هم منجر به کاهش بیماری های قلب و عروق، آلزایمر، انواع دیابت و انواع مختلف سرطان خواهد شد.

مصرف گردو باکتریهای مفید در روده شما (ellagitannins) را به ترکیباتی به نام (urolithins) تبدیل می کنند که برای محافظت در برابر التهاب مفید هستند.

مغز گردو خاصیت دیگری که دارد این است که می تواند در تقویت روده و ارتقای آن نیز کمک کند. گردو می تواند با تقویت روده از باکتری های مفید سلامت روده شما را بهبود ببخشد. به طور کلی خوردن گردو یکی از راه های حمایت از سلامت باکتری و میکروب های مفید داخل روده است که خطر چاقی و بیماری های قلبی و سرطان را موجب می شود. بنابراین خوردن گردو نه تنها باعث تغذیه شما می شود بلکه باکتری های مفیدی که در روده زندگی می کنند نیز تغذیه می کنند که باعث افزایش سلامت روده می شود.

همان طور که در بالا هم گفتیم مصرف گردو باعث کاهش انواع بیماری ها و سرطان ها می شود. گردو موجب جلوگیری از ابتلا به سرطان های پستان، پروستات و روده بزرگ می شود.

گردو دارای ماده ای به نام  پلی فنل الاژیتانین است که برخی میکروب هایی که در روده وجود دارد می توانند آن را به ترکیباتی با نام اورولیتین (urolithins) تبدیل کنند که خواص ضد التهابی دارند و باعث جلوگیری از ابتلا به سرطان روده بزرگ و سایر سرطان ها می شود.

هم چنین خواص دارویی گردو دارای خواص هورمونی مانند است که آن ها را قادر می سازد گیرنده های هورمونی را در بدن شما مسدود کرده و موجب کاهش خطر ابتلا به سرطان های مرتبط با هورمون از جمله سرطان های پستان و پروستات شود.